Le fette di zenzero secco sono sezioni di rizoma di zenzero fresco che sono state pulite, sbucciate o non sbucciate, affettate e quindi essiccate per rimuovere il contenuto di umidità fino al livello che consente la conservazione e il trasporto a lungo termine senza deterioramento. Il formato a fette è preferito rispetto al rizoma intero essiccato per diverse ragioni commerciali.
Le fette si asciugano in modo più uniforme rispetto all'intero rizoma, il che significa un contenuto di umidità costante in tutto il lotto e un comportamento più prevedibile durante la macinazione e la lavorazione. La maggiore superficie di affettamento accelera il processo di essiccazione, riducendo i costi energetici di produzione e consentendo una maggiore produttività negli impianti di essiccazione commerciali. Per gli acquirenti che macinano o macinano lo zenzero dopo l'importazione, le fette vengono inserite nelle apparecchiature di macinazione in modo più efficiente rispetto ai pezzi interi irregolari di rizoma.
Il sacchetto in PP da 30 kg è un pratico formato di imballaggio per il commercio all'ingrosso di zenzero. È abbastanza pesante da essere significativo come unità commerciale, abbastanza leggero da poter essere movimentato manualmente a livello di magazzino e di mercato, e protegge il prodotto essiccato dall'assorbimento di umidità durante lo stoccaggio e il trasporto, il che è fondamentale perché lo zenzero essiccato è igroscopico e assorbe l'umidità ambientale se lasciato non protetto.