雲南省羅平市は、雲南省、広西チワン族自治区、貴州省の交差点に位置し、「近くに 3 つの省がある」ことで有名です。部外者は、数十万エーカーの菜の花が咲き誇り、開花期には数万人の観光客が訪れる場所、という印象を抱くだろう。私が話したいのは、羅平の三黄色（小黄生姜、菜種、蜂蜜）の一つ、小黄生姜についてです。羅平県は雲南高原東部の南東部に位置し、穏やかで湿潤な気候、均等に降水量が分布し、砂質の土壌、珠江水系に属する河川が特徴です。郡内には 8 本の主要な川が流れている。独特の地理と気候により、油分を多く含んだ小粒の黄生姜の栽培が可能となり、「生姜の故郷」として知られるようになりました。
『羅平県実録』に記載されているように、羅平県での小黄生姜の栽培は唐の時代にまで遡ります。民国21年（1932年）までに『羅平県実録』にはより詳細な記録が掲載され、野菜のトップにランクされている。薬としても食品としても利用されています。 1958年には人気の輸出品にもなりました。羅平小黄生姜は2009年までに「中国地理的表示保護リスト」に登録され、雲南省では長い間よく知られた製品となった。
汚染、残留農薬、過剰な重金属含有量を含まずに栽培された認定有機生姜は、グリーンで健康的な食品を求める現代人の関心を引くのに十分です。現在の作付面積は17万ムーに達している。
羅萍の小黄生姜はショウガ科に属し、小型の生姜品種の一つです。私たちがよく料理に使う生姜ではありません。香りが強く、果肉が柔らかく、繊維が少なく、鮮やかな黄色、濃厚な辛味、栄養価の高さから、味と薬効は大玉生姜を上回り、小粒の黄生姜の代表格です。
11月は生姜の収穫シーズンで、新生姜と新生姜が集まります。色も食感も良い新生姜を、この地に流れる湧水で何度も洗浄し、天日乾燥し、最後に赤外線技術を用いて水分率6～8%になるまで乾燥させます。この時点では、高温または熱風で乾燥させた生姜よりもジンゲロール含有量が高くなります。
ショウガに含まれる主要な生理活性物質であるジンゲロールは、脂質低下、抗酸化、抗潰瘍、抗腫瘍、抗炎症および鎮痛、制吐および吐き気止め、殺菌および保存特性を含む幅広い生物活性を示します。
『中医学辞典』によると、小黄生姜は辛味と温感があり、辛く、ほんのり甘く、少し苦い味がします。グルタミン酸、アスパラギン酸、グリシンなどのさまざまなアミノ酸が含まれています。風邪の解消、痰の解消、嘔吐の停止、風邪や風風邪、喘息や咳、下痢の治療、ピネリア・テルナタ、ピネリア・ペダティセクタ、魚、カニ、鳥、獣の毒素の解毒などの薬効があります。