Luoping w prowincji Yunnan położone jest na skrzyżowaniu prowincji Yunnan, Guangxi i Guizhou i słynie z „trzech prowincji w zasięgu słuchu”. Osoby z zewnątrz prawdopodobnie będą go postrzegać jako miejsce z setkami tysięcy akrów kwiatów rzepaku, które w okresie kwitnienia mogą przyciągnąć dziesiątki tysięcy turystów. Chcę porozmawiać o jednym z trzech żółtych imbirów (mały żółty imbir, rzepak i miód) w Luoping: mały żółty imbir. Hrabstwo Luoping położone jest w południowo-wschodniej części wschodniego płaskowyżu Yunnan, z łagodnym i wilgotnym klimatem, równomiernie rozłożonymi opadami deszczu, piaszczystymi glebami i rzekami należącymi do systemu Rzeki Perłowej. Przez powiat przepływa osiem głównych rzek. Wyjątkowe położenie geograficzne i klimat umożliwiły uprawę małego żółtego imbiru o wysokiej zawartości oleju, co dodatkowo przyczyniło się do jego reputacji jako „rodzinnego miasta imbiru”.
Uprawa małego żółtego imbiru w hrabstwie Luoping sięga czasów dynastii Tang, jak udokumentowano w „Rocznikach prefektury Luoping”. W 21. roku istnienia Republiki Chińskiej (1932) „Roczniki hrabstwa Luoping” dostarczyły bardziej szczegółowych danych, plasując je na szczycie warzyw. Jest stosowany zarówno jako lek, jak i żywność. W 1958 roku stał się nawet popularnym produktem eksportowym. Do 2009 roku mały żółty imbir Luoping został wpisany na „Chińską Listę Chronionych oznaczeń geograficznych” i od dawna stał się dobrze znanym produktem w prowincji Yunnan.
Certyfikowany imbir organiczny, uprawiany bez zanieczyszczeń, pozostałości pestycydów i nadmiernej zawartości metali ciężkich, wystarczy, aby przyciągnąć współczesnych ludzi do poszukiwania zielonej i zdrowej żywności. Obecny obszar nasadzeń osiągnął 170 000 mu.
Mały żółty imbir Luo Ping należy do rodziny Zingiberaceae i jest jedną z małych odmian imbiru. Nie jest to imbir, którego powszechnie używamy w kuchni. Ze względu na silny aromat, delikatny miąższ, minimalną ilość błonnika, jasnożółty kolor, bogaty korzenny smak i wysoką wartość odżywczą, jego smak i skuteczność lecznicza przewyższają imbir o dużych rozmiarach, co czyni go wybitnym przedstawicielem wśród małych żółtych imbirów.
Listopad to sezon zbioru imbiru, podczas którego zbiera się zarówno stary, jak i świeży imbir. Świeży imbir o dobrym kolorze i konsystencji jest wielokrotnie czyszczony wodą źródlaną przepływającą przez dany obszar, następnie suszony na słońcu, a na koniec suszony w technologii podczerwieni, aż zawartość wilgoci w imbirze osiągnie 6–8%. W tym momencie zawartość gingerolu jest wyższa niż imbiru suszonego w wyższych temperaturach lub gorącym powietrzem.
Gingerol, główna substancja bioaktywna imbiru, wykazuje szeroki zakres aktywności biologicznej, w tym działanie obniżające poziom lipidów, przeciwutleniające, przeciwwrzodowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwbólowe, przeciwwymiotne i przeciw nudnościom, bakteriobójcze i konserwujące.
Według „chińskiego słownika Materia Medica” mały żółty imbir jest ostry i ciepły, ma pikantny, lekko słodki i lekko gorzki smak. Zawiera różne aminokwasy, takie jak kwas glutaminowy, kwas asparaginowy i glicyna. Ma działanie lecznicze, takie jak usuwanie przeziębienia, usuwanie flegmy, powstrzymywanie wymiotów, leczenie przeziębienia i wiatru, astmy i kaszlu, biegunki oraz detoksykacja toksyn Pinellia ternata, Pinellia pedatisecta, ryb, krabów, ptaków i zwierząt.