Luoping, Yunnan, liegt an der Kreuzung der Provinzen Yunnan, Guangxi und Guizhou und ist bekannt für seine „drei Provinzen in Hörweite“. Außenstehende dürften den Eindruck haben, es handele sich um einen Ort mit Hunderttausenden Hektar Rapsblüten, der während der Blütezeit Zehntausende Touristen anlocken kann. Worüber ich sprechen möchte, ist eines der drei Gelben (kleiner gelber Ingwer, Raps und Honig) in Luoping: kleiner gelber Ingwer. Der Kreis Luoping liegt im südöstlichen Teil des östlichen Yunnan-Plateaus und verfügt über ein mildes und feuchtes Klima, gleichmäßig verteilte Niederschläge, sandigen Boden und Flüsse, die zum Perlflusssystem gehören. Durch den Landkreis fließen acht große Flüsse. Die einzigartige geografische Lage und das Klima haben den Anbau von kleinem gelben Ingwer mit hohem Ölgehalt ermöglicht, was weiter zu seinem Ruf als „Heimatstadt des Ingwers“ beigetragen hat.
Der Anbau von kleinem gelben Ingwer im Kreis Luoping geht auf die Tang-Dynastie zurück, wie in den „Annalen der Präfektur Luoping“ dokumentiert. Bis zum 21. Jahr der Republik China (1932) lieferten die „Annalen des Kreises Luoping“ eine detailliertere Aufzeichnung und platzierten es an der Spitze der Gemüsesorten. Es wird sowohl als Medizin als auch als Nahrungsmittel verwendet. Im Jahr 1958 wurde es sogar zu einem beliebten Exportprodukt. Im Jahr 2009 wurde der kleine gelbe Luoping-Ingwer in die „China Geographical Indication Protection List“ aufgenommen und ist in Yunnan längst zu einem bekannten Produkt geworden.
Der zertifizierte Bio-Ingwer, der ohne Umweltverschmutzung, Pestizidrückstände oder übermäßigen Schwermetallgehalt angebaut wird, reicht aus, um das Streben moderner Menschen nach grüner und gesunder Ernährung zu wecken. Die aktuelle Pflanzfläche beträgt 170.000 mu.
Der kleine gelbe Ingwer von Luo Ping gehört zur Familie der Zingiberaceae und ist eine der kleinwüchsigen Ingwersorten. Es ist nicht der Ingwer, den wir normalerweise zum Kochen verwenden. Aufgrund seines starken Aromas, seines zarten Fruchtfleischs, seines geringen Ballaststoffgehalts, seiner leuchtend gelben Farbe, seines reichen würzigen Geschmacks und seines hohen Nährwerts übertreffen sein Geschmack und seine medizinische Wirksamkeit die von großformatigem Ingwer und machen ihn zu einem herausragenden Vertreter unter den kleinen gelben Ingwerarten.
November ist die Zeit der Ingwerernte, bei der sowohl alter als auch frischer Ingwer geerntet wird. Der frische Ingwer mit guter Farbe und Textur wird wiederholt mit durch den Bereich fließendem Quellwasser gereinigt, dann in der Sonne getrocknet und schließlich mit Infrarot-Technologie getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt im Ingwer 6 bis 8 % erreicht. Zu diesem Zeitpunkt ist sein Gingerolgehalt höher als der von bei höheren Temperaturen oder mit Heißluft getrocknetem Ingwer.
Gingerol, die primäre bioaktive Substanz im Ingwer, weist ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten auf, darunter lipidsenkende, antioxidative, geschwürhemmende, tumorhemmende, entzündungshemmende und schmerzstillende, antiemetische und gegen Übelkeit wirkende, bakterizide und konservierende Eigenschaften.
Laut dem „Chinese Materia Medica Dictionary“ ist der kleine gelbe Ingwer von Natur aus scharf und warm, mit einem würzigen, leicht süßen und leicht bitteren Geschmack. Es enthält verschiedene Aminosäuren wie Glutaminsäure, Asparaginsäure und Glycin. Es hat medizinische Wirkungen wie die Linderung von Erkältungen, die Auflösung von Schleim, das Stoppen von Erbrechen, die Behandlung von Erkältung und Wind-Erkältung, Asthma und Husten, Durchfall sowie die Entgiftung von Pinellia ternata, Pinellia pedatisecta, Fisch-, Krabben-, Vogel- und Tiergiften.