Το Luoping, Yunnan, βρίσκεται στη διασταύρωση των επαρχιών Yunnan, Guangxi και Guizhou και φημίζεται για τις «τρεις επαρχίες που βρίσκονται σε απόσταση αναπνοής». Οι ξένοι είναι πιθανό να έχουν την εντύπωση ότι είναι ένα μέρος με εκατοντάδες χιλιάδες στρέμματα λουλουδιών ελαιοκράμβης, το οποίο μπορεί να προσελκύσει δεκάδες χιλιάδες τουρίστες κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Αυτό για το οποίο θέλω να μιλήσω είναι ένα από τα τρία κίτρινα (μικρό κίτρινο τζίντζερ, ελαιοκράμβη και μέλι) στο Luoping: μικρό κίτρινο τζίντζερ. Η κομητεία Luoping βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα του ανατολικού οροπεδίου Yunnan, με ήπιο και υγρό κλίμα, ομοιόμορφα κατανεμημένες βροχοπτώσεις, αμμώδες έδαφος και ποτάμια που ανήκουν στο σύστημα του ποταμού Pearl. Υπάρχουν οκτώ μεγάλα ποτάμια που διέρχονται από την κομητεία. Η μοναδική γεωγραφική θέση και το κλίμα επέτρεψαν την καλλιέργεια μικρού κίτρινου τζίντζερ με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, συμβάλλοντας περαιτέρω στη φήμη του ως η «γενέτειρα του τζίντζερ».
Η καλλιέργεια του μικρού κίτρινου τζίντζερ στην κομητεία Luoping χρονολογείται από τη δυναστεία των Τανγκ, όπως τεκμηριώνεται στα "Luoping Prefecture Annals". Μέχρι το 21ο έτος της Δημοκρατίας της Κίνας (1932), το "Luoping County Annals" παρείχε ένα πιο λεπτομερές αρχείο, κατατάσσοντάς το στην κορυφή των λαχανικών. Χρησιμοποιείται τόσο ως φάρμακο όσο και ως τροφή. Το 1958 έγινε ακόμη και δημοφιλές εξαγωγικό προϊόν. Μέχρι το 2009, το μικρό κίτρινο τζίντζερ Luoping περιλαμβανόταν στη «Λίστα Προστασίας Γεωγραφικών Ενδείξεων της Κίνας» και έχει γίνει από καιρό ένα πολύ γνωστό προϊόν στο Γιουνάν.
Το πιστοποιημένο βιολογικό τζίντζερ, που καλλιεργείται χωρίς ρύπανση, υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή υπερβολική περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα, είναι αρκετό για να προσελκύσει την επιδίωξη των σύγχρονων ανθρώπων για πράσινη και υγιεινή τροφή. Η τρέχουσα έκταση φύτευσης έχει φτάσει τα 170.000 μ.
Το μικρό κίτρινο τζίντζερ του Luo Ping ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae και είναι μια από τις μικρού μεγέθους ποικιλίες τζίντζερ. Δεν είναι το τζίντζερ που χρησιμοποιούμε συνήθως στη μαγειρική. Λόγω του δυνατού αρώματος, της τρυφερής σάρκας, των ελάχιστων φυτικών ινών, του λαμπερού κίτρινου χρώματος, της πλούσιας πικάντικης γεύσης και της υψηλής θρεπτικής του αξίας, η γεύση και η φαρμακευτική του αποτελεσματικότητα ξεπερνούν αυτή του μεγάλου μεγέθους τζίντζερ, καθιστώντας το εξαιρετικό εκπρόσωπο μεταξύ των μικρών κίτρινων τζίντζερ.
Ο Νοέμβριος είναι η εποχή της συγκομιδής του τζίντζερ, όπου συγκεντρώνεται τόσο το παλιό όσο και το φρέσκο τζίντζερ. Το φρέσκο τζίντζερ με καλό χρώμα και υφή καθαρίζεται επανειλημμένα με νερό πηγής που ρέει στην περιοχή, στη συνέχεια στεγνώνει στον ήλιο και τέλος στεγνώνει με τεχνολογία υπέρυθρων έως ότου η περιεκτικότητα σε υγρασία στο τζίντζερ φτάσει το 6% έως 8%. Σε αυτό το σημείο, η περιεκτικότητά του σε τζίντζερόλη είναι υψηλότερη από αυτή του τζίντζερ που έχει αποξηρανθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες ή με ζεστό αέρα.
Η τζίντζερόλη, η κύρια βιοδραστική ουσία του τζίντζερ, εμφανίζει ένα ευρύ φάσμα βιολογικών δράσεων, συμπεριλαμβανομένων των λιπιδίων, αντιοξειδωτικών, κατά του έλκους, κατά των όγκων, αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών, αντιεμετικών και κατά της ναυτίας, βακτηριοκτόνες και συντηρητικές ιδιότητες.
Σύμφωνα με το "Chinese Materia Medica Dictionary", το μικρό κίτρινο τζίντζερ είναι πικάντικο και ζεστό στη φύση, με πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση. Περιέχει διάφορα αμινοξέα όπως γλουταμινικό οξύ, ασπαρτικό οξύ και γλυκίνη. Έχει φαρμακευτικές επιδράσεις όπως διώχνει το κρύο, διώχνει τα φλέγματα, σταματά τον εμετό, θεραπεύει το κρύο και το κρύο, το άσθμα και τον βήχα, τη διάρροια και αποτοξινώνει τις τοξίνες Pinellia ternata, Pinellia pedatisecta, ψάρια, καβούρια, πτηνά και ζώα.